Recettes

Soupe d'automne au potiron avec sa mousse de canneberges

Ingredients

  • 8 portions
  • 6 tasses de potirons coupés en gros morceaux
  • 3 tasses de bouillon de poulet ou de légumes
  • 1/2 tasse d'oignons finement coupés
  • 1 feuille de laurier
  • 1 gousse d'ail
  • 1 c. à thé de muscade
  • 1/4 tasse de crème de table 15%
  • 4 c. à soupe de sauce aux canneberges
  • sel, poivre

Étapes

  1. Dans une grande casserole, faire chauffer l’huile. Faire revenir l’ail et l’oignon jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Ajouter ensuite les morceaux de potirons et la muscade. Couvrir pendant 5 minutes. Verser le bouillon dans la casserole avec la feuille de laurier. Laisser mijoter pendant environ 30 minutes. Une fois bien réduit, faire une mousse en fouettant la crème et la sauce aux canneberges ensemble. Verser une petite quantité de mousse sur la soupe avant de servir. Servir en accompagnement du pain de campagne.