Amener le bouillon de poulet à ébullition. Retirer du feu et ajouter le couscous. Couvrir et laisser reposer pendant 10 minutes. Ajouter une cuillère à soupe d'huile d'olive.
2. Entre temps, dans une poêle, chauffer le reste d'huile et ajouter l'oignon et l'ail jusqu'à ce que l'oignon brunisse.
3. Ajouter le poivron, la courgette, les canneberges, la dinde ainsi que le cumin.
4. Mélanger. Couvrir et laisser mijoter sur feu moyen pendant 10 minutes.
5. Quand le couscous est prêt, mélanger avec les autres ingrédients.
6. Servir chaud et décorer avec des feuilles de persil.
Achetez un cumin de qualité afin d'apprécier d'avantage sa saveur relevée.