Recettes

Courgettes farcies aux canneberges séchées

Ingredients

  • 4 portions: 1/2 courgettes par portion
  • 2 courgettes
  • 2 c. à soupe d'huile d'olive
  • 1 tasse de riz cuit
  • 1/4 tasse de canneberges séchées Atoka
  • 2 oignons coupés finement
  • 2 branches de cèleri coupées en petits cubes
  • 1 c. à soupe d'origan
  • 1/2 tasse de fromage féta
  • sel, poivre

Étapes

  1. Préchauffer le four à 350 degrés. Couper les courgettes en deux parties sur la longueur. Cisailler les courgettes dans les deux sens sans sectionner la pelure. Parsemer la moitié d’huile d’olive. Faire cuire au four pendant 15 minutes ou jusqu’à ce qu’elles commencent à dorer. Sortir du four et laisser refroidir. Pour faire la farce, faire revenir dans une poêle oignons et cèleri avec le restant de l’huile d’olive. Assaisonner d’origan, de sel et poivre. Mélanger avec le riz cuit. Une fois les courgettes légèrement refroidies, détacher la chair à l’aide d’une cuillère à soupe et l’incorporer à la farce. Remplir les demies courgettes de la farce cuite. Gratiner avec le fromage féta. Cuire au four pendant 15 minutes. *Comme alternative, gratiner avec votre fromage Québécois préféré.