Le fruit transformé

La canneberge, un aliment santé

La canneberge est un fruit riche en vitamines et minéraux, mais également en composés phytochimiques possédant un pouvoir antioxydant notable de par leur teneur en proanthocyanidines (PAC). La structure moléculaire des PAC présents dans la canneberge serait responsable des propriétés anti-adhésives permettant la prévention des infections urinaires1. Également, les propriétés antioxydantes de la canneberge aideraient à contrer l'apparition d'ulcères et de maladies bucco-dentaire. Diverses études ont démontrées que la consommation de 250 ml de cocktail de canneberges fournirait la quantité équivalente d'antioxydants de 170 g de canneberges fraîches ou surgelées, de 28 g de canneberges séchées ou de 125 ml de purée de canneberge2-3. Versatile dans son utilisation dans de nombreux mets et boissons, la canneberge est sans aucun doute un allié à la santé!

 

Canneberges Atoka

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Sources:
  • Howell AB, Reed J, Krueger C, Winterbottom R, Leahy M. A-type cranberry proanthocyanidines and uropathogenic bacterial anti-adhesion activity. Phytochemistry 2005; 66 (18): 2281-2291.
  • Vinson JA, Bose P, Proch J, et al. Cranberries and Cranberry Products: Powerful in Vitro, ex Vivo, and in Vivo Sources of Antioxidants. J. Agric Food Chem 2008; 56(14): 5884-91.
  • Vinson JA, et al. Phenol Antioxidant Quantity and Quality in Foods, Fruits. J. Agric Food Chem 2001; 49: 5315-5321.